馬肉のお料理

馬のたたき	�@馬肉のかたまりに軽く塩・胡椒をします。
	�A熱したフライパンにサラダ油をしき、�@の表面に焼き目をつけます。 全面に手早く焼き目がつく位が目安です。中はレアの状態です。
	�B醤油ベースのローストビーフ用のタレ（当店自慢のタレ200ml￥300円）をボールに入れその中に焼きたての�Aを入れて、冷ました後、蓋もラップもなしで冷蔵庫で冷やします。 （時々タレを回しかけてください）タレは｢味ぽん」などでも代用できます。
	�C冷たくなったお肉を繊維と反対方向に薄く一口大に切り、オニオンスライスを添え、 からし醤油でお召し上がりください。
	冷蔵庫に入れておけば、約３日は美味しく召し上がれます。
馬肉の丸炊き	�@馬肉のかたまりをたっぷりのお湯で、竹串が通るようになるまで、茹でます。
	茹で上がったら、アクを水で洗い流します。 �A鍋に生姜１かけとニンニク１かけを包丁の裏でつぶして入れ、魚の煮つけをする時の要領で、みりん、醤油、砂糖、(少し控えめに）を煮立たせ、�@を入れ味を含ませます。
	�B皿にキャベツの千切りを盛り、�Aを繊維と反対方向に薄く一口大に切り、キャベツの上に盛り付けます。からしマヨネーズにつけて食べても美味しいですよ。
	（日持ちしますし、お弁当のおかずにも最適です。）
さくら納豆
	みなさまご存知の馬刺しと納豆の和え物です。 馬刺し赤身と納豆を混ぜ合わせ、しっかりねばりがでるまで包丁でたたきます。 お好みであさつき、ネギ等の薬味を入れて、からしと醤油をかけてお召し上がりください。 ビール、酒の肴に最高です。 お父さんでも簡単に作れる一品です。
炭火焼き
	馬刺しで食べるお肉を、表面だけちょっと炭火であぶります。 まずは塩だけで召し上がってください。馬肉の持つ本来の旨みや甘味がなんともいえません。あとはお好みで薬味と醤油で召し上がってください。