えんがわというとお寿司のえんがわをイメージしますが、馬刺しにもえんがわという部位があります。 えんがわは赤身と脂身が合わさった綺麗な馬刺しです。 「ロースえんがわ」とも言いますし、見た目は「フタエゴ」に近いです。 &nb…

馬刺しの中でも人気の部位が「フタエゴ」です。 フタエゴはどこの肉に当たるかというとこちらです。   フタエゴというのはあばらのあたりのあるおなかの肉です。 フタエゴは一頭からわずかしか取れない希少な部位なので高…